Salmiakzout – Baking Soda NL

Minerala Ammoniumchloride – Salmiakzout Food Grade

Zuiver ammoniumchloride (NH₄Cl) – voor levensmiddelentoepassingen
Minerala Ammoniumchloride, ook bekend als salmiakzout, is een wit, kristallijn mineraalzout met een kenmerkende, krachtige en licht bittere salmiaksmaak.
Ammoniumchloride wordt onder andere gebruikt bij de bereiding van salmiakdrop en andere zoetwaren waarin de karakteristieke salmiaksmaak gewenst is.

Producteigenschappen
• Merk: Minerala
• Product: Ammoniumchloride / Salmiakzout
• Kwaliteit: Food Grade
• Chemische formule: NH₄Cl
• CAS-nummer: 12125-02-9
• EG-nummer: 235-186-4
• Uiterlijk: wit, kristallijn poeder of kristallen
• Oplosbaarheid: goed oplosbaar in water
• Smaak: karakteristiek zout en bitter

Toepassingen
Minerala Ammoniumchloride Food Grade kan, voor zover wettelijk toegestaan, worden toegepast als ingrediënt bij de bereiding van:
• Salmiakdrop
• Salmiaksnoep en andere zoetwaren
• Levensmiddelen waarin een karakteristieke salmiaksmaak gewenst is

Gebruik en maximale dosering
Ammoniumchloride heeft een krachtige smaak en dient zorgvuldig te worden gedoseerd. De toegestane hoeveelheid is afhankelijk van de toepassing, de samenstelling van het eindproduct en de geldende levensmiddelenwetgeving.
Gebruik uitsluitend hoeveelheden waarvan voor de specifieke toepassing is vastgesteld dat deze wettelijk zijn toegestaan en veilig zijn.

Voorzorgsmaatregelen
• Niet rechtstreeks of onverdund consumeren.
• Niet gebruiken als vervanging van keukenzout.
• Vermijd het inademen van stof.
• Vermijd contact met de ogen.
• Gebruik uitsluitend voor daarvoor geschikte levensmiddelentoepassingen.
• Buiten bereik van kinderen bewaren.
• Bij onbedoelde inname van een grote hoeveelheid of bij klachten onmiddellijk medisch advies inwinnen.

Veiligheidsinformatie
Zuiver ammoniumchloride is als chemische stof ingedeeld met de volgende gevarenaanduidingen:

H302: Schadelijk bij inslikken.
H319: Veroorzaakt ernstige oogirritatie.
GHS07: Uitroepteken.

Toelichting: Deze gevarenaanduiding heeft betrekking op ammoniumchloride als zuivere stof. Bij gebruik als levensmiddelingrediënt zijn de toegepaste hoeveelheid en de concentratie in het eindproduct bepalend voor de veiligheid.

Bewaaradvies
Bewaar het product koel, droog en goed afgesloten in de originele verpakking. Bescherm tegen vocht en bewaar buiten bereik van kinderen.Zuiver ammoniumchloride (NH₄Cl) – voor levensmiddelentoepassingen
Minerala Ammoniumchloride, ook bekend als salmiakzout, is een wit, kristallijn mineraalzout met een kenmerkende, krachtige en licht bittere salmiaksmaak.

Het is een wit kristallijn poeder dat zeer goed oplosbaar is in water.
Salmiak geeft snoepgoed de kenmerkende dropsmaak. Dropjes zijn niet alleen heel populair in Nederland, maar ook in de Scandinavische landen. Dropjes worden gemaakt van ingedikt sap van zoethoet, suiker, een bindmiddel zoals Arabische gom en natuurlijk salmiak.
Verder vind je salmiak in koekjes voor een heldere textuur en in bepaalde likeuren zoals Salmiakki Koskenkorva. In enkele Arabische landen vind je het terug als Noshader om de knapperigheid van samosa’s te verbeteren.

Ammoniumchloride wordt bij rundvee gebruikt als diervoeding om kristalstenen te voorkomen. Kristalstenen krijgen namelijk in een zuurmilieu geen kans. Wanneer mineralen in grote hoeveelheden voorkomen in de urine, klonteren ze in de nieren of blaas samen tot kristalstenen. Deze steentjes komen in de urinebuis terecht en bemoeilijken de urine uitscheiding.

– Als stikstofbron in meststoffen.
– In de metaalindustrie en de textiel- en leerindustrie.
– Als voedseladditief (E510) in bijvoorbeeld drop (salmiak).
– In shampoos, reinigingsproducten en multiplex lijm.

Gebruik en maximale dosering
Ammoniumchloride heeft een krachtige smaak en dient zorgvuldig te worden gedoseerd. De toegestane hoeveelheid is afhankelijk van de toepassing, de samenstelling van het eindproduct en de geldende levensmiddelenwetgeving.
Gebruik uitsluitend hoeveelheden waarvan voor de specifieke toepassing is vastgesteld dat deze wettelijk zijn toegestaan en veilig zijn.

Voorzorgsmaatregelen
• Niet rechtstreeks of onverdund consumeren.
• Niet gebruiken als vervanging van keukenzout.
• Vermijd het inademen van stof.
• Vermijd contact met de ogen.
• Gebruik uitsluitend voor daarvoor geschikte levensmiddelentoepassingen.
• Buiten bereik van kinderen bewaren.
• Bij onbedoelde inname van een grote hoeveelheid of bij klachten onmiddellijk medisch advies inwinnen.

De naam salmiak is afgeleid van het Latijnse sal ammoniacum dat zout van Amon betekent. Het is een verwijzing naar de vroegste oorsprong van salmiakproductie in Egypte.
Het komt in de natuur voor in vulkanische gebieden als een aan Haliet (steenzout) verwant mineraal; het ontstaat ook als bijproduct bij de sodabereiding (natriumcarbonaat) volgens het Solvayproces.

Ammoniumchloride heeft zuurvormende eigenschappen. Bij de omzetting van het ammoniumion in de lever tot ureum komt een waterstofion vrij. Het waterstofion reageert met waterstofcarbonaat, waardoor de pH van het bloed daalt en alkalose wordt gecorrigeerd.