Wijnsteenzuur – Baking Soda NL
€1,95 – €4,35
Wijnsteenzuur is een veelzijdig en essentieel ingrediënt in de keuken en daarbuiten. Van het stabiliseren van eiwitten en het verbeteren van bakrecepten tot het conserveren van fruit en het maken van zelfgemaakte schoonheidsproducten, de toepassingen zijn veelzijdig en praktisch. In combinatie met baking soda maak je van wijnsteenzuur een natuurlijk rijsmiddel.
Voeg wijnsteenzuur toe aan je keukenarsenaal en ontdek de vele manieren waarop dit wondermiddel je kookkunsten en huishoudelijke routines kan verbeteren.
Algemene informatie
Wijnsteenzuur, ook bekend als tartaric acid, is een natuurlijk voorkomend organisch zuur dat voornamelijk wordt gewonnen uit de wijnindustrie. Het komt voor in veel planten, met name in druiven, en is een bijproduct van de wijnbereiding. Wijnsteenzuur heeft een zure smaak en is een wit, kristallijn poeder dat oplosbaar is in water.
Chemische eigenschappen:
Chemische formule: C4H6O6
Molecuulgewicht: 150.09 g/mol
Smeltpunt: 170°C
pH (in waterige oplossing): 1,6 – 2,0Voedingswaarde:
Wijnsteenzuur zelf heeft geen voedingswaarde in termen van macronutriënten zoals calorieën, eiwitten, vetten of koolhydraten. Het wordt in kleine hoeveelheden gebruikt in voedingsmiddelen, vooral als zuurteregelaar en stabilisator.Veiligheid:
Wijnsteenzuur is over het algemeen veilig voor consumptie in de hoeveelheden die in voedsel en dranken worden gebruikt. In grote hoeveelheden kan het echter maagklachten of irritatie veroorzaken.Antioxidant eigenschappen: Het heeft antioxiderende eigenschappen die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam.
Spijsvertering: Zoals andere organische zuren kan wijnsteenzuur de spijsvertering bevorderen door de productie van spijsverteringsenzymen te stimuleren.
Toepassingen en recepten
Culinair:
Stabiliseren van eiwitten: Voeg een kleine hoeveelheid wijnsteenzuur toe aan eiwitten bij het kloppen om te voorkomen dat ze instorten en om een stabieler en stijver schuim te krijgen. Gebruik ongeveer 1/8 theelepel per eiwit.
Rijsmiddel: In combinatie met baking soda (natriumbicarbonaat) werkt wijnsteenzuur als rijsmiddel in bakrecepten zoals cakes en koekjes, door kooldioxide vrij te maken en het deeg te laten rijzen.
Fruit conserveren: Wijnsteenzuur kan worden gebruikt om de kleur van vers gesneden fruit, zoals appels en peren, te behouden door te voorkomen dat ze bruin worden. Meng een kleine hoeveelheid met water en dompel het fruit erin.
Jam en gelei: Het helpt bij het instellen van de juiste pH-waarde in jam en gelei, wat essentieel is voor de gelering van pectine.
Dranken:
Zelfgemaakte frisdrank: Gebruik wijnsteenzuur om een zure smaak toe te voegen aan zelfgemaakte frisdranken en limonades.
Wijnbereiding: In de wijnindustrie wordt wijnsteenzuur gebruikt om de zuurgraad van wijn te balanceren.
Gezondheid en Schoonheid:
DIY-schoonheidsproducten: Voeg wijnsteenzuur toe aan zelfgemaakte gezichtsmaskers en scrubs voor een milde exfoliërende werking.Recepten:
Meringues:
Ingrediënten: 4 eiwitten, 1 kop suiker, 1/4 theelepel wijnsteenzuur
Bereiding: Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg het wijnsteenzuur toe en klop verder. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot stijve pieken. Bak in een voorverwarmde oven op 120°C voor 1-2 uur, tot ze droog en knapperig zijn.Zelfgemaakte Bakpoeder:
Ingrediënten: 1 deel wijnsteenzuur, 1 deel maïzena, 2 delen zuiveringszout
Bereiding: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Gebruik dit mengsel als vervanging voor commercieel bakpoeder in recepten.Fruitverfrisser:
Ingrediënten: 1 liter water, 1 theelepel wijnsteenzuur
Bereiding: Meng het wijnsteenzuur met water. Dompel vers gesneden fruit in deze oplossing om verkleuring te voorkomen.Limonade:
Ingrediënten: 1 kop citroensap, 1 kop suiker, 1 liter water, 1/4 theelepel wijnsteenzuur
Bereiding: Meng citroensap, suiker, en wijnsteenzuur in een kan. Voeg water toe en roer tot de suiker is opgelost. Serveer gekoeld.
Tips:
Bewaren: Bewaar wijnsteenzuur op een koele, droge plaats in een luchtdichte container om klonteren te voorkomen.
Dosering: Gebruik wijnsteenzuur spaarzaam; een klein beetje is vaak al voldoende om de gewenste zuurgraad of stabiliteit te bereiken.
Opletten bij grote hoeveelheden: Hoewel wijnsteenzuur in kleine hoeveelheden veilig is, kan het in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Volg altijd de aanbevolen doseringen in recepten.
Achtergrond & Geschiedenis
Oorspronkelijk werd het in Midden-Afrika gewonnen uit tamarindes om te gebruiken als gezond voedselingrediënt. Rond de 16e eeuw vond dit zuur zijn weg via kolonisten uit Spanje en Portugal naar Mexico. Sindsdien is wijnsteenzuur veelvuldig aanwezig in een breed scala van Mexicaanse gerechten. Tegenwoordig is de Mexicaanse cultuur zo dol op het zuur dat het een van ’s werelds grootste producenten en consumenten van wijnsteenzuur is geworden.
Margraff, Scheele en Berzelius hebben de chemische formule in de 18e eeuw ontdekt. Submit your reviewOntvang 10 spaarpunten bij het invullen van een reviewAverage rating: 0 reviewsGewicht N/B Merk Baking Soda NL
Herkomst Italië
Cas-nummer 87-69-4
Officiële benaming Tartaric acid; L-2,3-Dihydroxybutanedionic acid; d-α,β-Dihydroxysuccinic acid
Overige benamingen Wijnsteen, crème de tartre, cream of tartar, cremortart, kaliumbitartraat, kaliumwaterstoftartraat, E334. Potassium bitartrate, potassium hydrogen tartrate, potassium acid tartrate, monopotassium tartrate, cream of tartar.
Verpakking PP zakken gesealed
BTW Laag 9% (getoonde prijs is inclusief BTW)
